TIMBALE DE SAUMON, POMME ET FETA, SA*UCE AU MIEL

INGREDIENTS pour 4

- 200 g de pavé de saumon

- 1 pomme Gala

- 50 g de féta

- 1 échalotte

- Quelques feuilles de pourpier

- 2 CàS d'huile d'olive

- 1 CàS de vinaigre de miel

- 1 CàS de miel de tilleul

- 1/2 CàC de moutarde

- 1 citron

- S/el/poivre

1- Déposer les pavés de saumon dans un plat allant au four à micro-ondes. Les arroser de jus de citron préalablement pressé, et d'une filet d'huile d'olive. Enfourner 5 minutes. A cuisson, émietter.
2- Rincer la pomme sous l'eau froide, et la couper en rondelles
3- Emietter la féta à la fourchette. Eplucher et hacher l'échalotte. La mélanger à la féta. Rincer le pourpier
4- Emulsionner le vinaigre, la moutarde, l'huile d'olive et le miel. Saler et poivrer.
5- Déposer au centre de l'assiette une rondelle de pomme. Ajouter dessus des miettes de saumon et de féta. Décorer de feuilles de pourpier. Saler et poivrer. Décorer le tour de l'assiette de vinaigre au miel. Servir frais