CURRY PRINTANIER

INGREDIENTS pour 4

- 300 g de blancs de poulet

- 1 gousse d'ail

- 1 oignon

- 1 branche de citronnelle

- 2 feuilles de citron

- 2 cm de gingembre

- 400 g de haricots verts

- 1 poivron jaune

- 40 cl de crème de coco

- 2 CàS d'huile de coco ou d'olive

- 2 CàC de pâte de curry rouge

- 1 CàS de jus de citron vert

- sel, poivre

1- Rincer et équeuter les haricots verts. Les couper en deux ou trois en fonction de leur longueur. Les faire cuire 15 minutes à la vapeur

2- Peler et émincer l'oignon. Détailler le poulet en morceaux. Les faire dorer dans l'huile quelques minutes. Saler et poivrer

3- Couper le poivrons en lanières en prenant soin de retirer les graines. Couper la citronnelle en 3, écraser la gousse d'ail, mixer le gingembre

4- Ajouter le poivron, la citronnelle, l'ail, le gingembre, la pâte de curry, les feuilles de citron froissées et un verre d'eau, au poulet. Mélanger

5- Faire mijoter à feu doux 5 minutes puis ajouter la crème de coco.

6- Mélanger les haricots cuits avec le poulet en sauce et laisser sur le feu 5 minutes

7- Arroser du jus de citron avant de servir

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Le coin des naturos : Les feuilles de citron sont très utilisées dans la cuisine asiatique. On les trouve sous l'appellation feuille de citron kaffir ou feuilles de combava. Plus besoin d'aller dans les boutiques spécialisées, on en trouve au rayon exotique des grandes surfaces